旬の食材が美味しいのは、その時期だけ。
春は様々な食材がありますが、今回の主役は「そら豆」です。塩ゆでして食べるお酒の肴のイメージしかありませんが、スパゲティにしたらお味はいかに！
■材料
・スパゲティ：バリラ パスタ スパゲッティ No.5 (1.8mm) 500g
・オリーブオイル：OLITALIA /ノンフィルター「ヴェルデンソ」
・パンチェッタ：VILLANI パンチェッタブロック250g)/成城石井
・そら豆：ばら売り3本（ライフ）
・卵黄
・生クリーム：明治北海道十勝純乳脂 200ml
・イタリアンパセリ：国内産 S&B イタリアンパセリ 1パック 15g
・黒胡椒
・ペコリーノロマーノ
■作り方
①パスタを茹ではじめる（塩約1.5％/8分30秒/表記マイナス30秒）
②パンチェッタを食べやすい大きさに切り、少しオリーブオイルを入れて弱火で炒めて油を出す
③油が出てきたらそら豆を入れて炒める
④生卵の卵黄にペコリーノ、生クリーム、水、胡椒を少々入れて混ぜておく
⑤パスタの茹で汁を40cc程とスパゲティをソースに入れ、火を止め、④を入れて良く混ぜる
⑥イタリアンパセリを入れ、オリーブオイルを混ぜて、盛り付け、最後にフライパンに水を入れて混ぜたものをパスタにかけて水分調整し、黒胡椒を振って完成
⑦時間をおかずにすぐ食す！
■参考
enomox
この生クリームもどき、キャップで開け閉めできるので使いやすかったです。カルボナーラにも合いましたし、コーヒーに入れたり色々使えます。
■評価 ★★★☆☆
enomox
ペコリーノロマーノでは初めてカルボナーラを作りましたが、しょっぱ過ぎず、最後に水分調整することで、最後まで美味しく食べられました。そら豆を和風テイスト以外で食べたのが初めてだったのですが、やはり独特の臭みが若干気になります。大人の味ですね。
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