近所のお店がイベント出店の際に販売していて、名前は知っていた料理「ピアディーナ」が、
イタリアンプロ養成講座で紹介されていたので、作らずにはいられません。
ピアディーナとは？
イタリア・ロマーニャ、ボローナ地方のソウルフードで、
小麦粉、ラード、水、塩を練った生地を焼いたものに、様々な食材を挟んだ食べ物です。
同じ生地に食材を挟み、フチを閉じて焼いた「カッソーネ」という食べ物もあるようです。
Enomox
日本ではあまり見かけないですよね？
私は多分食べたことがないので、初ピアディーナです。
材料
・薄力粉 125g
・強力粉 125g
・ラード 50g
・ベーキングパウダー 1g
・水 100cc
・塩 5g
・生ハム
・モッツァレラチーズ
・ルッコラ
・オリーブ(黒)
スーパー「ライフ」のオリジナルモッツァレラチーズを買ったんですが、
選んだ理由は、生産者が花畑牧場だったので。
美味しかったですし、巷の評判も良いみたいなので、是非お試しください。
作り方
①薄力粉、強力粉、ラード、ベーキングパウダー、塩、水を混ぜてコネル
②↑を5分程置いて再度コネル×2
③↑を冷蔵庫で30分冷やす
④↑を適当な大きさに切って、丸く伸ばす（なるべく薄く）
⑤↑をフラパンで両面焼く（油不要）
⑥具材を切る
モッツァレラ/スライス、ルッコラ/ざく切り、オリーブ/輪切り
⑦焼いた生地に具材を挟んで完成
■参考
感想
Enomox
生地が厚かったようで、焼いてふっくらし過ぎてしまい、食材の塩気だけでは味が薄くなってしまいました。パンチを出す為に急遽オリーブを投入し、美味しく食べられました。
あっさりヘルシーな感じなので、朝食にオススメです。
次回はソーセージや肉を入れて「カッソーネ」を作ってみたいと思います。
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