【スヌープ・ドッグのお料理教室02】ダーティ・ハウス・ガンボがまじヤバいぜ!ウゥー・ウィー!

料理

スヌープドッグのお料理教室」で作ってみようの2回目です。
今回は写真なしのものに挑戦してみたのですが、正解が分からない為、成功したのか失敗したのかが分からないという結果でしたが、小5の息子は「美味しい」と言ってくれたので、感無量。

「ガンボ」とは?

enomox
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そもそも「ガンボ」なんて料理を初めて聞いたし、もちろん食べたこともありません。。

ガンボはアメリカ合衆国ルイジアナ州を起源とするシチューあるいはスープ料理であり、アメリカ合衆国南部メキシコ湾岸一帯に浸透している料理である。基本的には濃いスープストック、肉または甲殻類、とろみ成分、および「聖なる三位一体」と呼ばれる野菜(セロリ、ピーマン、タマネギ)で構成される。伝統的にガンボは、米にかける形で供される。

ウィキペディア(Wikipedia)

レシピをググると、オクラを使用したとろみのあるスープをご飯にかけて食べるものが多かったですが、ボス・ドッグのレシピでは「オクラ」は使わず、「ルー」を作って煮込んでとろつかせる模様。
郷土料理なので、地域や家庭によってレシピが異なり、もはや正解はないスタイル。

今日は、息子が1時半に遊びに行くから早くランチを完成させねばななりません。

レッツクッキング!

材料

・鶏モモ肉:300g
・ケイジャンスパイス
・塩 ・オリーブオイル
・薄力粉+強力粉:1/2カップ
・玉ねぎ:みじん切り:1/2
・赤パプリカ:1/2
・セロリ:1本
・ニンニク:2辺
・チキンコンソメ:600ccのお湯で溶く
・ソーセージ:100g
・生パセリ:少々
・わけぎ:2本
・ホットソース:少々
・ごはん

苦労したお買い物

食材はライフ、ダイソー、西友で揃えました。
探すのに苦労したものを紹介します。

・苦労した①ケイジャンスパイス
意外と売っておらず、ライフ、ダイソー、キャン★ドゥ、マルエツで見つけられず、
西友で見つけました。

・苦労した②ルイジアナホットソース
ダイソーかキャン★ドゥに売っている情報を元に探しましたが、ありません。。
もちろんスーパーでも見つからず、ダイソーにあった類似品で代用。

ハバネロペッパーソース※めっちゃ辛い

上にリンクしたルイジアナホットソースは、amazonジャパンですが、アメリカから直送。本場のやつが千円程で買えるなら良いかもですね。便利な世の中です。ハバネロソースが100円で買えるのも驚きですが。ちなみにめっちゃ辛いです。

・苦労した③中力粉
日本ではうどんを作る位しか需要がないようで、スーパーでは全然売っていません。業務系ならあるかもしれないですが、今回は諦めて「薄力粉+強力粉」で作りました。※両方買った。。

薄力粉を若干多めにするそうです。
通販なら中力粉は手に入れられます。
↓がアメリカ本場のもので、パッケージもイカしてますネ。

ボブズレッドミル オーガニック アンブリーチド ホワイト オール パーパス フラワー (有機硬質赤春小麦粉) 2.27 kg 中力粉
ボブズレッドミルのオーガニックアンブリーチドホワイトオールパーパスフワラー(有機未漂白白色多目的小麦粉)は、アメリカのダークノーザン硬質赤小麦のふすま及び胚芽を取り除き、未漂白の胚乳のみを石臼で挽いて作られています。この無添加有機小麦粉は、酵母のパン、クッキー、ケーキ、マフィン、パイやピザの生地などに最適です。この製品...

ちなみに、強力粉、中力粉、薄力粉の違いはグルテン含有量の違い。
海外製だと「all-purpose」と書かれているものが中力粉です。

・なかった①キィエルバサソーセージorアンドゥイユソーセージ
スパイシーなソーセージのようですが、スーパーはもちろん通販でも見つけられませんでした。。

仕方がないので、スパイシーっぽいソーセージで代用。

香る5種のハーブソーセージ/yonekyu

作り方

①鶏モモ肉を適当な大きさに切り、ケイジャンスパイスを揉みこんでおく
②パプリカ、セロリ、玉ねぎ、ニンニクをフードプロセッサーでみじん切りにしておく
③鍋にオリーブオイルを入れ、鶏もも肉をの表面に焼き色をつけ、皿によけておく
④鍋にオリーブオイルを150cc程入れ熱し、薄力粉と強力粉のミックスを入れ、良く混ぜる
⑤焦げ付かないように注意しながら、茶色になるまで頑張る
⑥②の野菜を鍋に投入して良く混ぜる
⑦お湯で溶いたチキンスープを鍋に投入して良く混ぜる
⑧鍋に、鶏もも肉、輪切りにしたソーセージ、ベイリーフ、塩を入れて、混ぜながらしばらく煮込む
⑨鶏肉を一度取り出し、フォークで割いてから鍋に戻す
⑩ごはんを盛った更にお玉で流しいれ、刻んだパセリとわけぎを振りかけて完成

すっごいネトネトになり、スープとは言えず、カレーみたいな質感です。

中力粉入れ過ぎたかもしれない?
野菜細かくし過ぎ?

とりあえず、塩分を整え、盛り付けて完成です。

感想

★★★☆☆

enomox
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初めての味で何に似ているなどの表現はできませんが、美味しかった!
ケイジャンスパイスで焼いた鶏肉と香るソーセージと一緒にご飯を食べると、スパイシーが口の中に広がって気分はアメリカです。

気になったのは、最初のルー作りにオリーブオイルを使用したので、若干オリーブの風味が気になりました。キャノーラ油で良かったかも?
後は、
中力粉を入れ過ぎ?
野菜細かくし過ぎ?
スヌープ・ドッグ様に聞かないと答えは出ないのか。。

小5の息子は「美味しい」言うてくれました!!

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